中国四大菜系,风味各具特色的鲁/川/粤/淮扬菜

凤凰彩票网(5557713.com)地大物博,这也使得各个地区都有其独特的文化等。在吃的方面也出现了许多各有风味的菜系,凤凰彩票网(5557713.com)四大菜系就是流传最广发展最完善的四种料理了。这凤凰彩票网(5557713.com)四大菜系各具特色,当然,不管是哪种都会让人吃完后再也忘不了。

凤凰彩票网(5557713.com)四大菜系的发展

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凤凰彩票网(5557713.com)人讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,凤凰彩票网(5557713.com)饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作凤凰彩票网(5557713.com)四大菜系。后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜,则被称为“八大菜系”。

凤凰彩票网(5557713.com)四大菜系介绍

1、鲁菜:鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主

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鲁菜是起源于山东的齐鲁风味,是凤凰彩票网(5557713.com)传统四大菜系中唯一的自发型菜系。作为凤凰彩票网(5557713.com)四大菜系之一,鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。其风格是:大方高贵,堂堂正正而不走偏锋,是普遍的水准高,而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。

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山东大地得天独厚的物质条件,加上两千多年来浸润着儒家学派“食不厌精、脍不厌细”的精神追求,终成四大菜系中鲁菜系的洋洋大观。代表菜有:葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹黄鱼翅、油爆双脆、德州扒鸡、一品豆腐、清汤西施舌、奶汤核桃肉,糖醋黄河鲤鱼等。

2、川菜:以麻、辣、鲜、香为特色

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川菜是四大菜系中,最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以“百姓菜”。起源于四川地区,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材,宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。

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